Гариса (хариса) — пшеничная каша с курицей, традиционное армянское блюдо, заимствованное из ассирийской кухни. Это праздничное блюдо готовят и едят не спеша, в кругу семьи и друзей. Для приготовления используют армянскую пшеницу дзавар.
Для приготовления гариса нам потребуется:
- — 500 г курицы или индейки
- — 1 луковица
- — 200 г пшеничной крупы
- — соль по вкусу
- — 60 г топленого масла
- — зелень
Как готовить гариса:
Курицу или индейку промойте, выложите в сотейник, далее необходимо залить мясо 4 стаканами воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения, периодически снимая пену, варите 1,5-2 часа. Когда птица свариться, выньте из бульона, удалите кости, нарежьте небольшими кусочками. Оставшийся бульон процедите, и вновь поставьте на огонь.
Замочите пшеничную крупу на 20 минут, затем слейте воду и всыпьте ее в кипящий бульон, выложите туда же кусочки курицы и томите кашу на медленном огне до того, пока она не превратится в однородную тягучую массу. По вкусу посолите и перемешайте. Лук нашинкуйте полукольцами, спассеруйте на топленом масле.